Kostas
PantazisΚώστας
Πανταζής

Twenty years of cooking, from Kempinski and Macedonia Palace to the opening of a five-star resort in Halkidiki.

Είκοσι χρόνια μαγειρικής, από το Kempinski και το Macedonia Palace έως την έναρξη πεντάστερου resort στη Χαλκιδική.

Kostas leads large brigades across à la carte, banquet and staff dining. A degree in food science from Heriot-Watt University in Edinburgh shows in how he runs a kitchen: tight cost control, HACCP discipline and quality that holds on a full house. On the plate, his cooking is Mediterranean and fish-led, built on fresh local produce.

Ο Κώστας διοικεί μεγάλες μπριγκάδες σε à la carte, banquet και σίτιση προσωπικού. Οι σπουδές του στην Τεχνολογία Τροφίμων στο Heriot-Watt University του Εδιμβούργου φαίνονται στον τρόπο που οργανώνει μια κουζίνα: αυστηρός έλεγχος κόστους, πειθαρχία HACCP και ποιότητα που κρατά σε πλήρη πληρότητα. Στο πιάτο, η κουζίνα του είναι μεσογειακή, με έμφαση στο ψάρι και στα φρέσκα τοπικά υλικά.

Mediterranean, fish-led, and honest about where it comes from.

Μεσογειακή, με έμφαση στο ψάρι, και ειλικρινής για το από πού προέρχεται.

At AMMOA his brigade created the menus for the resort's two à la carte restaurants: KYMA, set in a cobbled courtyard by the sea, and THE SIGNATURE, a quieter room upstairs with views over the gulf.

Στο AMMOA η μπριγκάδα του δημιούργησε τα μενού των δύο à la carte εστιατορίων: του KYMA, σε πλακόστρωτη αυλή δίπλα στη θάλασσα, και του THE SIGNATURE, μιας πιο ήσυχης αίθουσας στον όροφο με θέα στον κόλπο.